Historia i rozwój winnicy

Winnica Płochockich powstała w 2006 roku, gdy Barbara Płochocka z mężem zakupili gospodarstwo w Darominie niedaleko Sandomierza. Już wtedy posadzili pierwsze krzewy winorośli. Dwa lata później winnica została zarejestrowana w Agencji Rozwoju Regionalnego i jako trzecia w Polsce otrzymała zezwolenie na sprzedaż win. Początkowo właściciele łączyli uprawę z pracą w Warszawie, ale z czasem przenieśli się na stałe do gospodarstwa.

Ekologiczna produkcja i innowacje

Winnica Płochockich stawia na jakość win i owoców oraz ekologiczną produkcję. Ich uprawa obejmuje ponad 20 szczepów winorośli na około 7 hektarach gleb lessowych, o wysokiej przepuszczalności. Do nawożenia stosują metody organiczne, m.in. poplony oraz probiotyki zawierające pożyteczne mikroorganizmy, które ograniczają rozwój chorób.

Biologiczną ochronę roślin wspiera monitoring chorób grzybowych za pomocą stacji pogodowej i modelu chorobowego. Gleby głęboko zatrzymują wodę, co pozwala roślinom przetrwać suszę bez uzupełniania wilgotności z zewnątrz.

Tradycja i nowoczesność w produkcji wina

Zbiór odbywa się ręcznie jesienią, z owoców produkowane są wina fermentowane zarówno w klasycznych dębowych beczkach barrique, jak i w innowacyjnych dla Polski gruzińskich amforach qvevri. Metoda długiej maceracji na skórkach to nowość na lokalnym rynku.

Czas leżakowania wina zależy od szczepu i rodzaju wina - w przypadku win młodych, świeżych cały proces trwa około pół roku, wina dojrzewające w beczkach czy w qvevri potrzebują nawet ok. 2 lat — Barbara Płochocka, właścicielka Winnicy Płochockich

Oferta i działalność enoturystyczna

Winnica oferuje nie tylko produkcję wina – gospodarstwo to także winiarnia, sala degustacyjna i część agroturystyczna z pokojami i apartamentem. Goście mogą uczestniczyć w degustacjach, warsztatach i oprowadzaniu po winnicy, poznając tajniki ekologicznego winiarstwa.

Proekologiczne działania i certyfikacja

Gospodarstwo dba o minimalny ślad węglowy, wykorzystując energię z paneli fotowoltaicznych i elektrycznych meleksów. W winiarni zrezygnowano z plastikowych korków na rzecz naturalnych, zalewanych woskiem pszczelim. Takie kompleksowe podejście potwierdza ich zaangażowanie w zrównoważoną produkcję.

Pozycja na rynku i wyróżnienia

Co roku Winnica Płochockich produkuje około 20 tys. litrów win, głównie białych, wyróżniających się różnorodnością aromatów i wytrawnością. Szczególnie cenione są wina Hibia i Pinot Noir, które zdobyły liczne nagrody na konkursach winiarskich.

Gospodarze aktywnie uczestniczą w Sandomierskim Stowarzyszeniu Winiarzy i promują regionalny szlak winiarski, wspierając rozwój oraz wymianę doświadczeń w branży.

Innowacyjne podejście do produkcji

Winnica pokazuje, że innowacja to nie tylko wielkie inwestycje, ale także kompleksowe zarządzanie i dbałość o każdy etap produkcji. Zastosowanie modeli pogodowych, specjalistycznego sprzętu do fermentacji oraz tradycyjnych metod z Gruzji łączy nowoczesność z ekologią i tradycją.

Źródło: farmer.pl