Kurki smażone na maśle z cebulą

Kurki należy dokładnie oczyścić i wypłukać, potem usmażyć na maśle. Osobno podsmażyć posiekaną cebulę, połączyć z grzybami i doprawić solą i pieprzem. Gotowe porcje dokładać do zupy dyniowej, co podkreśli jej smak.

Zupa z dyni i prawdziwków

Podstawowe składniki to: 50 dag prawdziwków, 50 dag dyni, 1 cebula, 5 łyżek masła, 250 ml śmietany, sól i pieprz. Grzyby i dynię kroimy na kawałki, cebulę zeszklić na maśle, dodać pozostałe składniki i dusić na małym ogniu ok. 45 minut. Po doprawieniu zupę wzbogacamy śmietaną, podajemy z ziemniakami z wody lub kaszą gryczaną.

Pierogi z rydzami i dynią

Ciasto: 35 dag mąki, 1 jajo, sól, woda.

Nadzienie: 30 dag rydzów, 20 dag dyni, 1 cebula, 10 dag masła, 2 łyżki tartej bułki, 2 jaja, sól, gałka muszkatołowa i pieprz. Rydze i cebulę dusić na maśle, dynię przesmażyć i połączyć z grzybami. Farsz doprawić, wymieszać z jajami i bułką tartą. Ciasto rozwałkować, nakładać farsz, formować małe kołduny i gotować w osolonej wodzie. Podawać w bulionie, z zupą dyniową lub polane tłuszczem ze zrumienioną cebulą.

Kotlety wieprzowe z grzybami i dynią

60 dag polędwicy wieprzowej podzielić na 4 części, rozbić, posolić i panierować kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na maśle na wolnym ogniu. Na osobnej patelni smażymy po 10 dag borowików, kurek i dyni z cebulą, podlewamy śmietaną i doprawiamy solą, pieprzem oraz rozmarynem. Grzyby układamy pod kotlety, które najlepiej podawać z puree ziemniaczanym z masłem i śmietaną.

„Dynie i grzyby to idealne połączenie smaków jesieni, które dobrze sprawdzają się w prostych i aromatycznych daniach.” — Dziennik Wschodni

Źródło: dziennikwschodni.pl