Najlepsze odmiany pomidorów na sierpniowe dania
Bawole Serce to pomidory szczególnie polecane do sałatek – mają soczysty, intensywny smak, który przypomina dzieciństwo. Do zup idealnie nadaje się Malinowy Książę, a do dań głównych warto sięgnąć po Czekoladowe Pomidory.
Sałatki z Bawolim Sercem
Tradycyjna sałatka z Bawolich Serc to prosta kompozycja: grube plastry pomidorów na talerzu, cienkie plasterki cebuli, sól, pieprz i ocet, podawane z masłem i chlebem na śniadanie. Inna wersja to Bawole Serce w śmietanie z cebulą, solą i pieprzem – świetna do obiadu. Można też podać je z oliwą zmieszaną z musztardą i świeżą pietruszką.
Najnowszym pomysłem jest tatar z pomidorów: pomidory trzeba sparzyć, obrać, posiekać, usunąć nasiona i uformować na talerzu. Dookoła układa się cebulę, kapary i marnowane grzybki. Pomysł ten pochodzi od Doroty Otachel, wybitnej szefowej kuchni z Lublina.
Pomidory faszerowane grzybami
- 10 pomidorów sparzyć i wydrążyć
- 1 cebula zeszklona na oleju
- 10 pieczarek (lub sezonowo borowików) posiekanych i podsmażonych z pomidorowym miąższem
- 2 plasterki wędzonej szynki i łyżka sera Gouda wymieszane z farszem
- Nadziewać pomidory, posypać świeżym koperkiem
Gulasze i potrawy z pomidorami
Przykłady na wyraziste dania z wykorzystaniem malinowych pomidorów i innych odmian:
- Gulasz z pomidorami (wieprzowina, cebula, czerwona papryka, pieczarki, przyprawy i Czekoladowe Pomidory) – duszony nawet 3 godziny, podawany w chlebkach z łyżką śmietany.
- Guritaj z pomidorami – mongolska zupa z baraniną, makaronem i malinowymi pomidorami, doprawiona gałką muszkatołową i majerankiem.
- Nadbużańska soljanka – rybna zupa z kiszonymi ogórkami i pomidorami, podawana z natką pietruszki.
Inne propozycje z pomidorami
- Cieciorka z pomidorami – duszona z jogurtem i oliwą, idealna jako lekkie danie warzywne.
- Fasola po meksykańsku – fasola z indykiem i pomidorami, doprawiona papryką i długo duszona.
- Gołąbki w sosie pomidorowym – farsz z ryżu, pieczarek i natki pietruszki zawijany w liście kapusty, podawany z sosem pomidorowym i czosnkiem.
- Włoskie risotto z pomidorami – ryż z cebulą, papryką i pomidorami, gotowany na wytrawnym winie oraz bulionie, opcjonalnie zapiekany z serem.
- Gulasz klasztorny – rybny gulasz z włoszczyzną, pieczarkami i pomidorami, zabielany śmietaną i mąką.
"Bawole Serce na sałatki, Malinowy Książę na zupy, Czekoladowy Pomidor na drugie" — Dziennik Wschodni
Źródło: Dziennik Wschodni