Tradycja i smak na jaworskim Rynku
Święto Chleba i Piernika w Jaworze to doroczna impreza, która od lat przyciąga najlepszych polskich piekarzy oraz miłośników dobrego i naturalnego pieczywa. W tym roku wydarzenie odbywa się w dniach 29-31 sierpnia 2025 na płycie jaworskiego rynku, gdzie odbywa się już jego 30. edycja.
Rzemieślnicze pieczenie chleba i pierników
Na miejscu działają specjalne, improwizowane piekarnie, w których można zobaczyć proces wypieku tradycyjnego chleba i pierników. Jak podkreśla Marcin Kulesza, wyprodukowanie dobrego chleba wymaga czasu, odpowiedniego zakwasu i mąki oraz przede wszystkim tradycji:
"To nie jest proste zadanie. Do wyprodukowania dobrego chleba potrzebny jest czas. To nie jest tak, że wyprodukujemy go od razu tu na miejscu i już. Dobry kwas, dobry zakwas z dobrej mąki. Tradycja przede wszystkim. Jak jest za ładny to też nie dobrze, bo wtedy wiadomo, że to jest już 'sieciówka'" — Marcin Kulesza
Wystawcy przygotowali w tym roku nieco mniej chlebowych rzeźb niż w poprzednich latach, ale na stoiskach nie brakuje świeżych wieńców, koron i nawet oryginalnych kształtów, m.in. aligatorów o pszennym aromacie i chrupiącej skórce.
Jawor kontra Toruń – spór o piernikową palmę pierwszeństwa
Wielowiekowy spór między Toruniem a Jaworem o tytuł najważniejszego miasta piernikowego Polski jest żywy także w trakcie Święta Chleba i Piernika. Według Justyny Jabłońskiej z toruńskiego Muzeum Okręgowego Toruń może się poszczycić ponad 700-letnią tradycją piernikarską. Z kolei Jaworacy podkreślają, że to oni byli pierwsi i mają pisemne dowody na swoje pierwszeństwo, a także najstarszą działającą fabrykę pierników w Polsce, istniejącą nieprzerwanie od 265 lat.
"Najbardziej pierniczonym miastem w Polsce jest Toruń. Od 700 lat. Mieszkańcy Jawora mówią: nie, to tutaj. My byliśmy pierwsi i mamy na to dowody pisemne. Natomiast my możemy się poszczycić najstarszą fabryką w Polsce, która działa już 265 lat i pierniczy bez przerwy i zaznaczam 'pierniczy', bo to jest przepiękne słowo dotyczące wszystkich piernikarzy" — Justyna Jabłońska, Muzeum Okręgowe w Toruniu
Wytwórcy podkreślają, że ich współpraca to nie powód do konfliktów, tym bardziej, że słowo „pierniczyć” wywodzi się od pieprzu – ważnego składnika korzennych wypieków.
Program tegorocznych targów
- 29 sierpnia – uroczyste otwarcie, parada, koncerty m.in. Urzuli oraz wybory Miss Święta Chleba i Piernika
- 30 sierpnia – animacje piekarsko-cukiernicze, bicie rekordu na najdłuższy piernik w Polsce, koncerty i kolejne wybory Miss
- 31 sierpnia – zakończenie targów
Impreza łączy pokolenia i promuje tradycję, rzemiosło oraz kulturę lokalną, a jednocześnie pozwala zgłębić sekrety naturalnego pieczywa i pierników.
Źródło: radiowroclaw.pl